เปิดตำรา “ท็อปปิ้งร้านชา” รวมสูตร 10 ท็อปปิ้งทำเองได้ ต้นทุนต่ำ ปี 2025

ปัจจุบันนี้ใคร ๆ ก็ชอบดื่มชานมไข่มุก! ธุรกิจร้านชาจึงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าจับตามองและมีโอกาสเติบโตสูง แต่การแข่งขันก็สูงเช่นกัน ดังนั้น “ท็อปปิ้ง” จึงเป็นตัวแปรสำคัญที่จะสร้างความแตกต่าง ดึงดูดลูกค้า และเพิ่มยอดขายให้กับร้านของคุณ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ 10 สูตร “ท็อปปิ้งร้านชา” ยอดนิยมปี 2025 ที่ทำเองได้ง่ายๆ ต้นทุนต่ำ แต่กำไรดี พร้อมเทคนิคการทำให้อร่อย คำนวณต้นทุน-กำไร และเคล็ดลับการเริ่มต้นธุรกิจอย่างมืออาชีพ!
ทำไมต้องทำท็อปปิ้งเอง ?

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเสียเวลาทำท็อปปิ้งเอง ในเมื่อมีแบบสำเร็จรูปขายมากมาย? คำตอบคือ การทำท็อปปิ้งเองมีข้อดีหลายประการ :
- ควบคุมคุณภาพได้ : คุณสามารถเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี สดใหม่ และปลอดภัยได้ตามต้องการ
- ต้นทุนต่ำกว่า : การทำเองช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบได้มาก เมื่อเทียบกับการซื้อแบบสำเร็จรูป
- สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว : คุณสามารถปรับแต่งสูตรและรสชาติให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะร้านของคุณได้
- เพิ่มกำไร : ต้นทุนที่ต่ำลงหมายถึงกำไรที่มากขึ้น
- สร้างความแตกต่าง : ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงความสดใหม่และความใส่ใจของคุณ
วัตถุดิบและอุปกรณ์พื้นฐานที่ต้องมี “ท็อปปิ้งร้านชา”
ก่อนจะเริ่มต้นทำท็อปปิ้ง เรามาเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์พื้นฐานกันก่อน :
วัตถุดิบ :
- แป้งมันสำปะหลัง : หัวใจหลักของการทำไข่มุก
- น้ำตาลทรายขาว/แดง/น้ำตาลอ้อย : ให้ความหวาน
- น้ำเปล่า : สำหรับต้มและผสม
- นมสด : สำหรับทำพุดดิ้งและวิปครีม
- ผงวุ้น/เจลาติน : สำหรับทำเยลลี่
- ผลไม้สด/แช่แข็ง : สำหรับทำท็อปปิ้งผลไม้
- วัตถุดิบเฉพาะ : เช่น ผงชาเขียว, ผงโกโก้, ใบเฉาก๊วย, มันม่วง, เผือก, ถั่วแดง ฯลฯ
- ครีมชีส/ครีมเทียม : สำหรับทำวิปครีมชีส
อุปกรณ์ :
- หม้อ : สำหรับต้ม
- กระทะ : สำหรับกวน
- ทัพพี/ไม้พาย : สำหรับคน
- ตะกร้อมือ : สำหรับตีวิปครีม
- เครื่องชั่ง : สำหรับตวงส่วนผสม
- ถ้วยตวง : สำหรับตวงของเหลว
- มีด/เขียง : สำหรับหั่น
- กล่อง/ถุง : สำหรับเก็บท็อปปิ้ง
10 สูตร “ท็อปปิ้งร้านชา” ยอดนิยม
มาแล้ว! พระเอกของเรา 10 สูตร “ท็อปปิ้งร้านชา” ยอดนิยม ที่จะทำให้ร้านชาของคุณปังยิ่งกว่าเดิม!
1.ไข่มุกดำ (Black Boba)

ต้นทุนโดยประมาณ : 10-15 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
- น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาวสำหรับต้มไข่มุก 100 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่มุก 1 ลิตร
วิธีทำ :
- ผสมน้ำเชื่อม : ผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา
- ผสมแป้ง : ค่อย ๆ เทแป้งมันสำปะหลังลงในน้ำเชื่อมร้อน ใช้ไม้พายคนเร็วๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน
- นวดแป้ง : นำแป้งมานวดจนเนียน (ถ้ารู้สึกว่าแห้งไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้านวดแล้วยังรู้สึกว่าแข็งไป แสดงว่าตอนผสมแป้งกับน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมยังร้อนไม่พอ ให้นำไปอุ่นแล้วค่อย ๆ ผสมแป้งที่เหลือ)
- ปั้นไข่มุก : ปั้นแป้งเป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ คลึงเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดตามชอบ
- ต้มไข่มุก : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เม็ดไข่มุกลงไปต้ม ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกใส (สังเกตว่าไข่มุกจะลอยขึ้นมา) หมั่นคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
- แช่น้ำเย็น : ตักไข่มุกที่สุกแล้ว แช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้ไข่มุกหยุดสุกและคงความหนึบ
- ต้มกับน้ำเชื่อม : นำไข่มุกไปต้มกับน้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายขาว+น้ำ) อีก 10 นาที เพื่อให้ไข่มุกดูดซับความหวาน
- พักให้เย็น : พักไข่มุกในน้ำเชื่อมให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
2.ไข่มุกบราวน์ชูการ์ (Brown Sugar Boba)

ต้นทุนโดยประมาณ : 15-20 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ไข่มุกดำที่ต้มสุกแล้ว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ :
- เคี่ยวน้ำตาล : นำน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้นเหนียวเป็นคาราเมล (ระวังอย่าให้ไหม้)
- ผสมไข่มุก : ใส่ไข่มุกดำที่ต้มสุกแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวต่อ : เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที หรือจนซอสบราวน์ชูการ์เคลือบไข่มุกจนทั่วและเงางาม (หากซอสข้นเกินไป เติมน้ำร้อนได้เล็กน้อย)
- พักให้เย็น : ปิดไฟ พักให้เย็น
3.ไข่มุกคริสตัล (Crystal Boba)

ต้นทุนโดยประมาณ : 5-10 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กลิ่น/สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น กลิ่นใบเตย, อัญชัน)
วิธีทำ :
- ผสมผงวุ้น : ผสมผงวุ้น น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ต้มให้เดือด : ตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดและผงวุ้นละลายหมด (หมั่นคนเพื่อไม่ให้ผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน)
- แต่งกลิ่นและสี : ใส่สีผสมอาหารหรือกลิ่นตามชอบ คนให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ : เทใส่พิมพ์หรือถาด ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ตตัว (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)
- ตัดเป็นชิ้น : ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามชอบ
4.พุดดิ้งนมสด (Fresh milk pudding)

ต้นทุนโดยประมาณ : 10-15 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- นมสด 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- ผสมผงวุ้น : ผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทราย และ นมสด 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
- ต้มส่วนผสม : นำนมสดส่วนที่เหลือตั้งไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมผงวุ้น คนจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด
- ผสมไข่แดง : ตีไข่แดงกับกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนเข้ากัน
- กรองส่วนผสม : กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง
- เทใส่พิมพ์ : เทใส่พิมพ์หรือถ้วย นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
5.เฉาก๊วย (grass jelly)

ต้นทุนโดยประมาณ : 5-10 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ใบเฉาก๊วยแห้ง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย)
วิธีทำ :
- ต้มใบเฉาก๊วย : ล้างใบเฉาก๊วยให้สะอาด ต้มกับน้ำเปล่าด้วยไฟกลาง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำมีสีดำเข้ม
- กรองน้ำเฉาก๊วย : กรองกากใบเฉาก๊วยออก
- เคี่ยวต่อ : นำน้ำเฉาก๊วยตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย
- ใส่แป้งมัน : ค่อย ๆ เทแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนเร็ว ๆ จนแป้งสุกและน้ำเฉาก๊วยข้นขึ้น
- เทใส่พิมพ์ : เทใส่ภาชนะ พักให้เย็นและเซ็ตตัว (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง)
- ตัดเป็นชิ้น : ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6.ว่านหางจระเข้ในน้ำเชื่อม (Aloe vera in syrup)

ต้นทุนโดยประมาณ : 10-15 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ว่านหางจระเข้ 500 กรัม (เลือกใบอวบๆ)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ใบเตย 2-3 ใบ (มัดรวมกัน)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ :
- เตรียมว่านหางจระเข้ : ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างเมือกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แช่น้ำเกลือประมาณ 15 นาที ล้างน้ำให้สะอาด
- ต้มน้ำเชื่อม : ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายและใบเตยจนเดือดและน้ำตาลละลาย
- ต้มว่านหางจระเข้ : ใส่ว่านหางจระเข้ลงไปต้ม ประมาณ 5-10 นาที หรือจนสุกใส
- พักให้เย็น : ตักว่านหางจระเข้ขึ้นจากน้ำเชื่อม พักให้เย็น
7.ครีมชีส (cream cheese)

ต้นทุนโดยประมาณ : 10-15 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ผงครีมชีส 30 กรัม
- น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ :
- เทผงครีมชีสลงในอ่างผสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- จากนั้นใช้ตระกร้อมือ หรือเครื่องตี ตีส่วยผสมเบา ๆ เพื่อให้ผงครีมชีสละลาย
- หลังจากครีมละลายแล้ว ให้เพิ่มความเร็วในการตี
- แล้วเช็คเนื้อครีม ให้ครีมไหลเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่หยดเป็นน้ำ
8.เยลลี่กาแฟ ( Coffee jelly)

ต้นทุนโดยประมาณ : 5-10 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- น้ำกาแฟเข้มข้น 250 มิลลิลิตร (กาแฟดำไม่ใส่น้ำตาล)
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการเพิ่มความเข้ม)
วิธีทำ :
- ผสมผงวุ้น : ผสมผงวุ้น น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ต้มให้เดือด : ตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดและผงวุ้นละลายหมด
- ผสมกาแฟ : ใส่น้ำกาแฟเข้มข้น คนให้เข้ากัน (ถ้าต้องการเพิ่มความเข้ม ให้ใส่ผงกาแฟสำเร็จรูป)
- เทใส่พิมพ์ : เทใส่พิมพ์หรือถาด ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ตตัว (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)
- ตัดเป็นชิ้น : ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9.เยลลี่น้ำผึ้งมะนาว (Honey and lemon jelly)

ต้นทุนโดยประมาณ : 10-15 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนขูดฝอย 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม)
วิธีทำ :
- ผสมผงวุ้น : ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
- ต้มให้เดือด : ตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดและผงวุ้นละลายหมด
- ผสมน้ำผึ้งมะนาว : ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- เพิ่มกลิ่นหอม : ใส่ผิวเลมอนขูด คนให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ : เทใส่พิมพ์หรือถาด ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ตตัว (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)
- ตัดเป็นชิ้น : ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ
10.ถั่วแดงกวน (Coffee jelly)

ต้นทุนโดยประมาณ : 15-20 บาท/เสิร์ฟ
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดงหลวง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ :
- แช่ถั่วแดง : ล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- ต้มถั่วแดง : ต้มถั่วแดงกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงนิ่ม (หมั่นเติมน้ำหากน้ำงวด)
- ปั่นหรือบด : นำถั่วแดงที่ต้มสุกแล้วไปปั่นหรือบดให้ละเอียด (ถ้าชอบแบบมีเนื้อสัมผัสให้บดหยาบๆ)
- กวน : นำถั่วแดงที่บดแล้วไปกวนกับน้ำตาลทรายและเกลือด้วยไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นและเหนียว (ประมาณ 30-45 นาที)
- พักให้เย็น : พักให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท
ครบแล้วครับสำหรับ “10 สูตรท็อปปิ้งร้านชา” ยอดนิยม หวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์และช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูท็อปปิ้งอร่อยๆ สำหรับร้านชาของคุณได้นะครับ อย่าลืมปรับเปลี่ยนสูตรและทดลองทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ขอให้ร้านชาของคุณประสบความสำเร็จและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้านะ
- ความสดใหม่ : ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ คุณภาพดี
- สัดส่วนที่ลงตัว : ตวงส่วนผสมให้ถูกต้องตามสูตร
- ไฟที่เหมาะสม : ควบคุมไฟให้เหมาะสมในแต่ละขั้นตอน
- การคนสม่ำเสมอ : คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการไหม้และให้สุกทั่วถึง
- การพักให้เย็น : ท็อปปิ้งบางชนิดต้องพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เซ็ตตัวและรสชาติดีขึ้น
- ชิมและปรับ : ชิมรสชาติและปรับแต่งตามความชอบ
- รักษาความสะอาด : รักษาความสะอาดของอุปกรณ์และสถานที่ทำ
การทำท็อปปิ้งร้านชาเองไม่ใช่เรื่องยาก ช่วยให้คุณประหยัดต้นทุน เพิ่มกำไร และสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ไม่รู้จบ หวังว่า 10 สูตร “ท็อปปิ้งร้านชา” ในบทความนี้ จะเป็นไอเดียให้คุณเริ่มต้นธุรกิจร้านชา หรือต่อยอดธุรกิจให้ปังยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่ใจในคุณภาพ ความสะอาด และความคิดสร้างสรรค์ รับรองว่าร้านชาของคุณจะเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าอย่างแน่นอน !

สำหรับใครที่ต้องการเปิดร้านชา-กาแฟ หรืิอกำลังมองหาแหล่งวัตถุดิบหลักอย่างเช่น เมล็ดกาแฟ และใบชา คุณภาพดี ที่เป็นวัตถุดิบที่ร้านชา-กาแฟขาดไม่ได้ !! Bluemocha โรงงานผลิตชาเชียงใหม่ เรามีสินค้าในมือมากกว่า 40 รายการ ที่มาจากแหล่งเพาะปลูกจากภาคเหนือ และนำเข้าจากต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียวพรีเมียม ชาไทยเชียงใหม่ ชาไต้หวัน ชาสด ชากุหลาบ ชาพีช ชาดำ ผงโกโก้ ผงมัทฉะ ผงกาแฟโบราณ เมล็ดกาแฟ ผงครีมชีส และอื่น ๆ อีกมากมาย เพียงแค่รู้จักเลือกใช้วัตถุดิบหลักอย่างใบชาเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ ก็จะช่วยชูเครื่องดื่มที่อร่อยกลมกล่อมให้กับลูกค้าได้
นอกจากนี้ใครที่อยากที่ได้ชาสูตรของตัวเองเฉพาะ Bluemocha เรามีบริการผลิตชา OEM&ODM ที่มีมาตรฐานรับรอง มีทีมงานดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มต้นให้คำปรึกษา จัดหาวัตถุดิบ ดูแลในส่วนของกระบวนการผลิต การบรรจุ ตลอดจนไปถึงการหาบริการขนส่งที่เหมาะสม เพื่อให้ถึงมือลูกค้าอย่างปลอดภัย และมีคุณภาพที่ดี สามารถผลิตชาได้หลากหลายชนิด ทั้งยังมีบริการรับพัฒนาสูตรชา และแกะสูตรชาได้ตามความต้องการของลูกค้า

หากสนใจทำแบรนด์กับ Bluemocha เริ่มต้นทำแบรนด์ได้เลยเมื่อสั่งผลิต 51 กิโลกรัมขึ้นไป เรามีบริการ ออกแบบโลโก้ฟรี จดอย.ให้ฟรี เมื่อสั่งผลิต100 กิโลกรัมขึ้นไป ยื่นขอรับรองฮาลาล (HALAL) เมื่อสั่งผลิต 500 กิโลกรัมขึ้นไป, ปรับสูตรชาได้ตามความต้องการของลูกค้า, มีตัวอย่างให้ทดลองฟรี และยื่นขอใบสำหรับลูกค้าที่ต้องการส่งออกไปต่างประเทศ
นอกจากนี้ Bluemocha ยังสามารถที่จะจัดส่งไปยังต่างประเทศ เพราะเรารับสร้างแบรนด์ชาให้กับผู้ที่อยากจะส่งออกชาไปยังต่างประเทศ ด้วยบริการที่ครบวงจร พร้อมด้วยผู้เชี่ยวชาญที่คอยให้คำปรึกษากับลูกค้าตลอดการสั่งซื้อ เราขนส่งสินค้าได้สะดวก รวดเร็ว ทั้งขนส่งทางเรือ และเครื่องบิน เพื่อให้ได้สินค้าที่ปลอดภัย และมีคุณภาพที่ดี หากสนใจสั่งซื้อ เรามีโปรโมชั่นจัดส่งฟรีทั่วประเทศ เมื่อสั่งซื้อ 5,000 Kg. ขึ้นไป และฟรีค่ายื่นจดอย. เมื่อสั่งซื้อ 100 Kg. ขึ้นไป Bluemocha พร้อมให้บริการลูกค้าทุกท่าน
“Bluemocha คือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”